Si la brioche semble en retrait par rapport à sa cousine la frangipane, c’est pourtant elle qui est historiquement apparue en premier dans les assiettes des Français.

« Au Moyen Âge, les Français dégustaient une boule de pain, dans laquelle ils inséraient un haricot : la fève, rappelle la radio RTL. Avec le temps, cette recette s’est améliorée devenant de la brioche garnie de sucre et de fruits confits pour finalement devenir le « gâteau des rois », particulièrement populaire dans le sud de la France. »

La galette des rois à la frangipane arrivera en France plus tard : « C’est Marie de Médicis, au XVIe siècle, qui ramena la recette en partant d’Italie », explique Dominique Anract. Par la suite, la recette fut adoptée par la cour de France.

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Source : https://www.ouest-france.fr/leditiondusoir/2021-01-06/frangipane-ou-brioche-quelle-est-la-vraie-galette-des-rois-85805e00-70bf-45e9-86ac-63e219ea902f