"Depuis tout petit passionné par l'univers de la boulangerie pâtisserie, j'allait dans le fournil avec mon père le voir confectionner du pain et des pâtisseries. Boulanger Pâtissier c'est un métier, mais avant tout, c'est une passion"  - M. Hervé Bouysse.

L'entreprise familiale a commencé avec M.Bouysse Marcel et sa femme Josette, parents de M. Bouysse Hervé (actuel gérant du magasin). Il a fait un CAP Pâtissier avant de reprendre l'affaire familiale. Il exerce son métier dans la même tradition depuis 30 ans tout en s'adaptant aux nouvelles tendances. 

L'entreprise a beaucoup changé depuis 20 ans. Elle a était rénovée entièrement en 2007 puis plus récemment (2021) mis au goût du jour.

Pendant les fêtes, une décoration adaptée est mis en œuvre et de nouvelles spécialités confectionnés exclusivement maison.