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33 Grande Rue,19350 Juillac
En ce moment :
les galettes, les crêpes, les pâtés de pommes de terre et les merveilles.
Les galettes :
Frangipane ou Brioche
Si la brioche semble en retrait par rapport à sa cousine, la frangipane, c’est pourtant elle qui est historiquement apparue en premier dans les assiettes des Français.
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« Au Moyen Âge, les Français dégustaient une boule de pain, dans laquelle ils inséraient un haricot : la fève, rappelle la radio RTL. Avec le temps, cette recette s’est améliorée, devenant de la brioche garnie de sucre et de fruits confits pour finalement devenir le “gâteau des rois”, particulièrement populaire dans le sud de la France. »
La galette des rois à la frangipane arrivera en France plus tard : « C’est Marie de Médicis, au XVIᵉ siècle, qui ramena la recette en partant d’Italie », explique Dominique Anract. Par la suite, la recette fut adoptée par la cour de France.
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Frangipane
Mini frangipane : 1€70
4p : 11€00
6p : 14€00
8p : 16€00
10p : 20€00
Brioche
Mini galette : 1€30
200g (4-5p) : 8€50
300g (6-8p) : 10€50
500g (8-10p) : 15€00
p = personnes
La Chandeleur
Lundi 02 février, ​0.60cts la crêpe.
La Chandeleur est une fête religieuse chrétienne, qui correspond à la Présentation de Jésus au Temple de Jérusalem, lorsque le prophète Siméon reconnaît que Jésus est « la lumière qui se révèle aux nations ».
Elle est fêtée le 2 février, soit quarante jours après Noël. La fête de la Chandeleur tire son nom des chandelles, dont l’origine provient d’une fête païenne, « la festa candelarum », christianisée probablement à partir du IVᵉ siècle.
C’est devenu aussi le jour des crêpes, dont la tradition dit qu’elles étaient faites pour terminer la farine de l’année. Leur forme ronde et de couleur miel rappelle le disque solaire.
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source : https://www.lejourduseigneur.com/fetes-chretiennes/chandeleur
Mardi gras
Mardi 17 Février
Pâté de pommes de terre et/ou de viande
Spécialité chère au cœur des Limousins, le pâté de pommes de terre est une tourte aux pommes de terre et/ou à la viande, au-dessus doré foncé et croustillant, à l’intérieur moelleux et fondant.
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Un vrai bonheur ! Le pâté de pommes de terre s’apprécie chaud ou froid !​​​​​
source : http://www.neorizons-travel.com/recette-limousin-pate-de-pommes-de-terre-a-la-viande/
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Pâtés de pomme de terre avec hachis de viande : 22€ le kilo
Pâtés de viande : 24€ le kilo
Les Merveilles
2.70€ les 100g
Les Merveilles, un classique de la pâtisserie en vallée de la Dordogne, sont éphémères puisqu’elles sont préparées et dégustées pendant la période de Carnaval.
Cette tradition nous vient de la religion chrétienne, où il était de coutume de manger copieusement et de consommer des aliments gras pendant la période de Mardi gras, juste avant le Carême, qui était une période de jeûne. Les repas se terminaient par des pâtisseries — crêpes, beignets — qui permettaient d’utiliser le beurre, les œufs… aliments interdits pendant toute la durée du Carême.
On retrouve cette tradition culinaire dans toute la France, avec des recettes différentes et des noms qui varient, comme les bugnes dans la région de Lyon ou encore les oreillettes en Provence.
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Le nom de « Merveille » remonterait au XVIIIᵉ siècle. Il marquait le retour aux desserts « riches » de l’époque du Carnaval et du Mardi gras. À moins que ce ne soit tout simplement le mot qui nous vienne à l’esprit lorsqu’on les déguste !​​